Este ha sido un año marcado por una pandemia mundial que ha cambiado nuestras vidas y nuestros hábitos , incluso aquellos relacionados con la comida y la alimentación. Nuestras formas de consumo se han tenido que adaptar a las circunstancias, a veces muy poco favorables, para que el impacto en nuestra vida diaria fuera el menor posible. Nuestros hábitos de compra …
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LA COCINA TRADICIONAL Las recetas tradicionales van a vivir una segunda juventud y van a tener dos funciones: por un lado recuperar los sabores de siempre y asentar aún más las bases de muchas de nuestras cocinas y, por otro lado, van a tener una función emocional, nos van a reconfortar, a hacernos sentir bien y llenarnos de felicidad por …
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En el sector gastronómico es necesario profundizar en la prevención, detección y gestión de los riesgos generados a través de los alimentos, un tema al que no se le presta la atención necesaria. De acuerdo a datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades transmitidas por alimentos causan 420.000 muertes anuales, de las cuales 9,000 se producen en las …
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